台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳推出料多味美砂鍋粥 初春限時必嚐

氣溫乍暖還寒，不但容易身體不適，食慾更欲振乏力；此時若能來上碗熱氣騰騰配料豐富的砂鍋粥，不僅兼顧飽足與溫暖，更讓心靈充滿被療癒的滋味。台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳自3月1日起至31日止，由執行總主廚杜日福師傅領軍，推出粥汁濃郁、配料豐富、滋味鮮美的多款砂鍋粥品，在冷熱不定初春時節，獻上恆溫的幸福。

粥是廣東著名的烹調方式，特色在於綿滑順口，不見米粒只聞米香的「粥底」，加上保溫效果較一般陶鍋更佳的砂鍋，能讓粥品維持在最佳的口感。杜師傅指出：「廣東粥最大的特色之一，就是細細熬煮的細緻口感。我們以獨家比例調製，慢火精燉數小時的高湯，加上黏度適中的台灣蓬萊米與香氣較明顯的泰國香米一同混煮，不但呈現廣東粥濃郁的質感，更多了一股淡雅的芬芳。這樣的粥，口感濃稠不膩口、滑順好入喉；食材鮮美不腥、軟嫩不老，呈現輕盈但不失濃郁的口感，非常適合這個時節品嚐。」

豐美海味：瑤柱南瓜海皇粥（NT$780）、蛤蜊龍膽魚粥（NT$820）

結合帶子、蟹腿肉、珠貝、蝦球、蘭花蚌、花枝等海鮮，加上提味的瑤柱與性溫味甘的南瓜，使得這道粥品不僅香氣撲鼻，更充滿大海的鮮美與豪邁。杜師傅指出：「南瓜海鮮湯是西餐裡常見的菜色，而我們把這樣的料理方式結合廣東粥，跳脫大家對傳統的粥品的想像，也呈現一點創意。」另外，新鮮直送的龍膽石斑切成大塊魚條後，與國產蛤蜊一同放入砂鍋中烹煮；軟嫩的魚肉、Q彈的魚皮與肥厚的蛤蜊，滋味清爽帶有淡雅薑香增添餘韻，細細咀嚼，感受來自海洋的奔放，在口中譜出悠揚的樂章。

美味推薦：鮮鮑魚滑雞粥（NT$880）

肥美鮮甜的鮑魚自水族箱取出後隨即以俐落的刀工將之切成薄片，再與雞腿一同放入滾燙的砂鍋粥內，送至客人桌上時正是最適合品嚐的好時機。一口咬下，口感潤嫩彈牙的鮑魚與柔滑順口的雞肉，讓海陸交融的精華，蕩漾出最引人入勝的滋味。

加蛋美味更升級：金銀蛋蝦球帶子粥（NT$680）、窩蛋鴛鴦肉片粥（NT$680）

香氣獨特的鹹蛋與滑順軟嫩的皮蛋，加上手工製作、彈牙有勁的蝦球與提味增鮮的帶子，讓這道金銀蛋蝦球帶子粥不僅呈現初春新綠上枝頭的點點繽紛，更讓味蕾如沐春風，享受飛揚的清新。「窩蛋」意指利用食材溫度把生蛋黃逼熟的料理方式，而這道窩蛋鴛鴦肉片粥，則是在送上餐桌前，將牛肉片、松阪豬肉片、蛋黃與薑米放入砂鍋內，利用砂鍋溫度高、保溫強的特性，不僅鎖住肉汁，維持肉質軟嫩鮮美，也能讓蛋黃完全熟透而不乾澀，再以飄渺薑香的尾韻作結，呈現細膩優雅的口感。

台北君悅酒店／漂亮廣式海鮮餐廳

位於台北君悅酒店二樓的漂亮廣式海鮮餐廳，由國際知名空間設計巨擘季裕棠操刀，共有176席與五間包廂。以沉穩的大地色系為主調，配上自然素材，氣氛溫馨雅致，是家庭聚餐與中小型私人宴會的絕佳選擇。除了提供道地的廣式料理與各式小點外，亦有全酒店藏酒最豐的酒窖，提供賓客包括香檳、白酒、紅酒、甜酒及珍藏酒類等多達 200 種世界頂級豐富的酒藏。此外，包括阿里山高山茶、杉林溪高山茶、凍頂烏龍、白毫烏龍、龍井、普洱等11種茶飲，更深受品茗家的喜愛。營業時間：週一至週日。午餐時間／上午11時30分至下午2時（最後點餐時間：下午1時45分）；晚餐時間／週日至週四：下午6時至晚間9時（最後點餐時間：晚間８時45分）；週五至週六：下午6時至晚間9時30分（最後點餐時間：晚間9時15分）

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台北君悅酒店執行副總廚／杜日福師傅

執行副總廚杜日福師傅專精中式筵席，累積超過卅多年精湛的廚藝資歷與超過萬場大型宴會的實戰經驗，接待過無數政商名流，對於國際及本地宴會市場之需求瞭若執掌，且深獲賓客信任與肯定。